据科学解释,人类最初都是吃生的食物,某一场山火过后,人类吃了被烧死的动物肉后,惊喜的发现熟肉远比生肉美味,于是人类便开始了吃熟食的历程。熊猫体育提供哪些服务
淀粉、蛋白质、脂肪,生嚼起来都很费劲,而把食物煮熟后,淀粉会吸水膨胀,口感变好;蛋白质被加热变性,其中的结缔组织失去机械强度,嚼起来也会比较容易。
此外,把食物煮熟还有助于消化,食物中的蛋白质、脂肪在加热后会发生变化,更容易被人体消化吸收,并且熟的食物比较松软,也容易被消化。
当然,要把食物煮熟最主要的还是因为可以杀死食材携带的病毒、致病菌和寄生虫,预防、减少疾病。一般健康动物的肉是不带菌的,但在屠宰加工中,有可能被污染,比如粪便污染、环境和人员的交叉污染等。
这就使生肉有可能带上沙门氏菌、大肠杆菌等,而生鱼、生蟹、生蚝等海产品,很容易携带副溶血性弧菌以及肺吸虫囊蚴等寄生虫,食用后会引起食物中毒和寄生虫感染,所以,食物尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟,畜肉和禽肉类食物还要煮透,不能带有血丝。同时在炖汤、煮菜时还要注意煮沸。
资料显示,食物加热到中心温度70℃保持1分钟,可以杀死灭活其携带的病毒,同时也可以杀死大部分致病菌。例如大肠菌群在60℃下经30分钟、酵母菌在60摄氏度经10-15分钟、单增李斯特菌在70℃下持续2分钟以上可被杀死。
另外,饭菜再次加热时要热透后再食用,我们很多人都把冰箱看成是冷藏灭菌的神器,但是他其实只是一种冷藏工具,并且冰箱内本身就存在细菌和真菌,所以从冰箱里拿出来的饭菜不能直接食用,必须充分加热灭菌。
虽然说微量细菌不一定对身体有什么严重危害,但是对于抵抗力差的人,如慢性病患者、老人和小孩、疾病高风险族群,熊猫体育提供哪些服务最好还是不要生食。
所以,为了您和家人的健康,记住要把食物完全煮熟再食用。饭菜再次加热也要热透。