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近日，为进一步巩固提升肉制品专项整治工作成效，从源头规范牛肉制品生产行为，达州市通川区市场监督管理局组织全区7家牛肉制品食品生产企业召开集体约谈会，进一步强化食品负责人的法律意识、责任意识，深入推动企业食品安全主体责任全面落实。
会议通报了牛肉制品生产加工行业的现状及存在的问题，并剖析问题原因，督促企业要严格落实食品安全主体责任，全面开展自查，查清产品配方、生产工艺、台账记录、物料平衡、生产关键环节控制、出厂检验等生产加工各环节，规范生产经营行为，提升食品安全管理水平，切实增强企业风险防控能力，保证产品质量安全。
同时，通川区市场监管局食品安全监管负责人还结合日常监督检查及“春雷行动”专项整治情况，从牛肉制品生产安全风险分析、违法案例警示、生产管理要点等方面作了详细讲解，主要围绕食品生产过程中可能存在的物料平衡、投料记录、产品配方、掺杂使假的问题，熊猫体育官方网站从涉及的牛肉制品种类、添加的物质、表现形式、职业操守和社会责任方面进行风险警示和责任告知。
会议强调，各食品安全生产企业要树牢食品安全第一责任人意识。全面提升履行食品安全主体责任能力，要以诚实守信、守法经营、质量至上的文化和经营理念服务社会，发扬诚信经营精神，自觉抵制弄虚作假、以次充好等违法行为。要落实食品安全主体责任。严格遵守食品法律法规，全面抓好进货查验、食品追溯，加强食品生产全程控制，产品检验等；积极开展自查自纠，及时查找食品安全风险隐患，发现问题立即整改，有效化解食品安全风险，确保食品生产安全。要严厉打击违法行为。对于监督检查发现企业未建立牛肉制品进货查验和记录制度、产品配方不清、物料不平衡、掺杂掺假、无检验检疫合格证明的、要依法依规从重从严查处。
会后，与会人员签订了《食品生产企业落实企业主体责任、食品质量安全责任书》。
据悉，下一步，通川区市场监管局将持续加强牛肉制品生产企业专项检查力度，督促企业做好自身食品质量安全自查，排除食品安全事故潜在风险，从整体上提升企业的质量安全生产水平，为全区牛肉制品生产企业进一步规范生产打下坚实基础。（作者：记者程伯全 编辑：张璐 校对：王力平）
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