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食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
按照《中华人民共和国食品安全法》的定义，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。”
：一是加入到食品中的物质，因此，食品添加剂一般不单独作为食品使用；二是人工合成或者天然物质；三是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺。
防止变质、改善食品感官性状、保持或提高营养价值、增加品种和方便性、方便食品加工等。
使用原则：食品添加剂的使用不应该掩盖食品腐败变质、熊猫体育提供哪些服务食品本身或加工过程中的质量缺陷而使用食品添加剂。因此，食品添加剂生产者和使用者必须严格把握、正确理解食品添加剂的使用原则和标准，了解其特性，结合产品工艺需要，正确规范使用。
安全使用：食品添加剂都有一定的毒性，不管是天然的还是合成的，使用时要严格控制食品添加剂的用量。但食品添加剂的毒性除了其本身的结构，还与其浓度、作用时间、接触的途径、部位等有关，所以食品添加剂的毒性对人体而言，存在剂量和效应的关系问题，即只有达到一定浓度或剂量水平才能显现出毒害作用。食品添加剂要用好，剂量是关键。
看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和使用。
闻香味：产品香应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，若有异味，则表明已变质。
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无sc标识。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、熊猫体育提供哪些服务生虫等异常的食品。
3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品。
食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
