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从生产到餐桌，落实好食品生产经营企业主体责任，关键在于抓住食品安全总监这一“关键少数”。连日来，近百场覆盖全省食品生产、食品销售、熊猫体育如何提供售后保障 流程餐饮服务环节的全链条食品安全“总监话总监”巡讲交流活动在河南各个地市有序开展。
据悉，作为贯彻落实国家市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的一项重要举措，河南省市场监督管理局通过地方推荐、试讲试听等方式，从全省食品和餐饮服务行业遴选出近百名优秀食品安全总监担任宣讲员，围绕企业如何落实食品安全主体责任这一核心议题，分领域、分品类、分环节，组织开展实践经验和创新举措交流学习。
台上，宣讲员们讲得仔细，从政策解读、制度制定到风险排查、出厂检验、“日管控、周排查、月调度”实施……涉及各个环节的食品安全管理好经验好做法应有尽有。台下，来自相应领域、相应行业的食品安全总监们听得认真，在交流学习中找差距、补短板。
“机会难得，收获满满！”河南博明食品有限公司是许昌市一家集研发、生产、销售为一体的综合型食品生产企业，该企业食品安全总监金洁自活动开展以来，辗转5个地市去现场交流学习不同食品品类优秀企业的食品安全管理经验。“我们的目的就是去学习，对比看看自己企业做到了哪一步，不足之处回来总结、内部完善进步，目标是争取做到像行业龙头企业管理体系那么细致。”
郑州市郑东新区宏图街幼儿园食品安全总监张远征是此次餐饮环节巡讲活动的宣讲总监之一，活动中她除了系统分享了自己所在单位的食品安全管理模式外，更多的时间用在了与其他食品安全总监的经验交流上。“我是分享者，也是受益者，会上让我感触最深的一句话就是‘食品安全工作是个良心活儿，不但用脑还要用心，才能守住底线，创新发展’。”
作为全省肉制品行业成长型企业的宣讲代表，河南尚品食品有限公司食品安全总监张振峰在分享活动结束后，主动将自己所在企业落实食品安全主体责任的“日管控、周排查、月调度”工作模板以及相关工作指南、标准分享出来，供同行借鉴参考，获得参会食品安全总监们的竞相点赞。
除了交流分享，张振峰个人也有不少收获，“通过此次活动，我了解到肉制品行业在细节管理和智能化、系统化发展方面的最新趋势，这有助于减少人为操作的不规范和误差；认识到肉制品行业的高风险特性，企业必须根据自身情况，精准识别风险点，并制定相应的风险管控清单，定期发布日管控、周排查和月调度报告。”
据悉，此次针对企业落实食品安全主体责任开展的食品安全总监巡讲交流活动，是近年来河南省市场监管局统一组织、覆盖面最大的一次企业交流学习活动，仅餐饮环节活动参与食品安全总监逾万人，食品生产环节活动更是涵盖肉制品、速冻食品、粮食加工品、调味品等全省17个重要食品品类。
“目前我省已针对食品各个环节企业特点，制定发布企业落实主体责任的地方标准和规范性文件。”河南省市场监管局有关负责人表示，此次活动旨在以食品安全总监“关键少数”带动食品安全管理人员“绝大多数”，进一步提升企业主体责任意识和风险管控能力，确保食品安全“两个责任”落地见效，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。（图/闵亚平）
