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食品安全检测是依据物理、化学、生物的基本理论和各类技术，按照国家制定的技术指标，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验。检测内容涵盖食品的感官检测，以及食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等，主要运用感官检验与理化检验等方式，保障食品质量合格。
近年来，随着人们对食品安全重视程度的不断提升，食品安全检测行业发展迅速。一方面，政策层面不断完善，相关法律法规陆续出台，监管力度持续加强，推动行业规范化发展。另一方面，技术创新为行业注入活力，如质谱、色谱、PCR等高灵敏度、高特异性检测方法，以及智能化、自动化检测设备不断涌现。不过，行业也面临着检测成本较高、技术人才短缺等挑战。
消费级检测产品市场规模年增45%(如家庭农药残留检测仪销量突破1200万台)
典型案例：某企业研发的AI视觉+光谱分析智能检测仪，可在10秒内完成蔬菜农残检测，获农业农村部神农奖。根据中研普华研究院撰写的《2025-2030年食品安全检测行业投资潜力及发展前景分析报告》显示：
突发事件应对：2024年土坑酸菜事件推动全国酸菜制品检测合格率提升27个百分点
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